煎中药宜用砂锅
　　这是因为砂锅受热均匀，而且不会使中药的有效成分起化学变化。如用铁锅或金属锅煎药，容易使中药中含有的鞣质化合成鞣酸铁或其它成分，从而使中药里鞣质遭到损失。中药里另一种成分生物碱，必须和鞣质或其它有机酸结合生成盐，才能溶于水。如果鞣质损失很多，就会影响生物碱的被利用，结果会降低药浸出的成分和治疗的效果，甚至生成有毒的物质，危害人体健康，这就是煎中药要用砂锅的原因。